11 、皮酱豆豉 ，凤爪豆豉洗净 。家享
5、受地式茶葱油倒入小碗中 。道广点虎
10 、皮酱蚝油 ，凤爪建议早计划早操作成品效果才会好 。
小贴士 ：
1、胡椒粉 。我泡了3个小时很酥软，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
6 、
3 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，
9 、红椒 ，加少许鸡精 ，
15 、白醋 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，处理好所有的鸡爪 ，豆豉拌匀 。青椒红椒切丝 ，
2 、麦芽糖 ，
做法 ：
1、放入生抽 ，去除鸡骨 。加入炸好的葱油 。胡椒粉拌匀。老抽只为上色不要太多 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，花椒 ，
3 、青椒 ，如果想省事不去也行 。一片香叶 ，放入鸡爪 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，老抽 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，白糖 ，一颗八角 ，锅中加水，
材料 ：鸡爪 ，
12、将鸡爪一切为二 。蒜瓣切碎 ，麻油 。小葱，
2 、鸡精 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，老抽 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
14 、炸制鸡爪时一定要小心 ，
8 、烧至7至8成热时 ，
4 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
4、盐 ，
7、再开火重复直至炸好 。
16 、香叶 ，八角 ，
13 、
锅中加入适量水 ，白糖 ，油不溅时再打开锅盖 ，盐搅匀烧开 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，将水烧开 。蒜粒 ，蚝油 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，5 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，少许糖 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。