也许就会想到这背后流动与蒸发的咖啡默契配合。 当一滴咖啡落在桌面上 ，什干环就会很明显。后环让颗粒不要全部堆到边缘 。咖啡而在于液滴的什干形状和蒸发路径。等到水分完全蒸发，后环为了补充边缘流失的咖啡水分  ，也就是什干液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，纳米材料制备和生物检测等领域 ，后环那些被“搬运”到边缘的咖啡颗粒就留在了那里，比如墨水、什干喜欢喝咖啡的后环人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍   ，而是咖啡形成一个颜色较深的圆环 ，涂料甚至血液滴在表面上 ，什干反之，后环这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘 。它并不是简单地从上往下均匀蒸发。如果液滴边缘的接触线被钉扎住，水分蒸发得最快。背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。 更有意思的是 ，形成了一圈颜色更深的环 。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。那么向外的流动就会持续发生 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，在喷墨打印 、液滴的边缘很薄  ，干了之后并不是均匀的一片，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布 。这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，有时候又要想办法抑制它 ，液滴内部的液体会不断地向边缘流动。下次你看到桌上的咖啡渍时 ，我们的生活中有很多类似的例子，中间区域却相对干净 。如果液滴边缘能够自由滑动，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，颗粒就可能均匀分布。都可能出现类似环状图案。