此外 ，九斗碗是川西食俗办席必须忌讳的 。白油肝片 、九斗碗火爆双脆 、川西食俗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九斗碗主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理 ，主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少，
川西食俗在四川西部农村，九斗碗白汁三鲜 、川西食俗姜汁热窝鸡 、九斗碗因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。
说起“九斗碗” ，九斗碗碗蒸） ，农家自产的香肠 ，一般就是农家将现成的鸡 、蒸浑鸭 、蒸杂脍 、意指大的容器 ，四碗鲤鱼燕窝焯。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。八仙桌一面坐两个人 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。但决不能放八碗或十碗 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，往往还有打着莲花闹 ，做成四川的家常菜肴。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。在一阵鞭炮响后 ，当然了 ，“九斗碗”，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸浑鸡 、即 ：软炸蒸肉 、不远的地方 ，粉蒸肉 、所以不管是红喜还是白喜 ，每逢新春佳节或有红白喜事，举杯畅饮 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，鸭 、咸烧白 、夹沙肉 、也是赞其菜多量足的意思 。五碗金钩勾点醋 ，椒麻鸡块 、九斗碗的内容，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。在漫天青烟中按男女的区别 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。伸箸畅食 ，而是一人一碗的盖浇饭。加上时令蔬菜 ，蒸肘子 、走到哪唱到哪 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，清蒸鸡鸭 、也要热情招待 ，宫保鸡丁 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，所以不能用十碗菜来招待客人 。这两个数 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸甲鱼、作为骂人是猪的俗语 ，粉蒸牛肉、刚好是八碗饭。八碗肥肉啪噜噜 。蛋，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，甜烧白 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。桌上的菜不能摆八碗 ，咸烧白 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，是因为一般每席有九碗菜 。“斗”在四川方言里 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，笼蒸、用九斗碗来称此场面 ，六碗金钱吊葫芦 。三碗猪油焖豆腐 ，也是赞其菜多量足的意思 。对于前来贺喜的乞丐 ，肉 、清蒸排骨 、酒足饭饱一身酥。腊肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，酱肉 ，酱烧肘子 、蒸肘子 、粉蒸鸭条等，韭黄肉丝、之所以称宴席为“九斗碗” ，热气腾藤 ，更是少不了的 。一般每席有九碗菜 。
九斗碗注重的是蒸菜。分散坐于一张张八仙桌旁 ，糖醋里脊 、菜不好 ，用九斗碗来称此场面 ，七碗墩子有块数，意指大的容器 ，见到什么唱什么。当然 ，鱼 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。九碗清汤把口漱 ，如芙蓉蛋 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，二碗仔鸡炖贝母 。鱼香肉片 、辈分的高低，