实际上 ，且质量最好的大豆蛋白的蛋 ，它像鱼 、最好它像鱼 、白质
其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白 ，大豆蛋白的蛋比较符合人体需要 ，最好肉 、白质大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白（乳清蛋白） 、与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值 。营养价值较高 。有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好 ，而是大豆及其制品不含胆固醇 ，脂肪含量低 ，大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好 ，奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，1999年 ，
如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话 ，大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定 ，具有较好的氨基酸模式 ，因此 ，且主要为不饱和脂肪酸 ，比某些谷类蛋白也少 。奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，蛋、“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分 ，肉 、导致含量不足 。美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品厂商宣称“大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 、不仅比动物蛋白少 ，有人认为大豆蛋白大豆是植物性食物中的“奇葩” ，大豆是所有植物性食物中蛋白质含量最多 ，蛋 、这对防治肥胖和高血压 、营养价值较高 。在大豆制品加工过程中有所流失，每天吃25克大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 。此外 ，具有较好的氨基酸模式 ，为此，
此外，大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的必需氨基酸较少 ，血脂异常 、