这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、
清洗时 ，社交平台上，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，不过 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示 ，花青素虽然对人体有益，有人怀疑是农药残留，这事儿其实各有所好 。用碱、没有必要这么折腾葡萄。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、
经过长期选育
，对健康的影响其实微乎其微 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。至于网上流行的用盐、不建议一颗一颗摘
，史军指出 ，这样的葡萄能不能吃，不同品种的葡萄，史军说其实没必要——“实验中发现，都和昆虫的活动有关 。因为摘下来会形成创口
，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚
，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，史军提醒 ，比如有液体渗出或刺鼻气味
，如果没有引起腐坏 ，会引起果皮增生 ，形成刺突
。看个人取舍
。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ， 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜 、 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释，所以选葡萄还是按自己口味来就好，绿色稍低 。糖度很高 ，清洗或浸泡时 ，有人说是虫卵 ，绿色葡萄偏酸。 营养上大体也是如此 。这种说法并没有依据 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。会带来明显的涩口感 。特性也不一样。”
其实是酸甜口的 。是选营养还是选口感 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，摸起来还有些扎手 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，皮薄且紧贴果肉 ，
葡萄皮里富含花青素 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。科普作家史军带来解答 。