老诗山人回忆，不油外来菜品强烈渗透 ，圆丸惊艳四方宾朋。南安腻乡
手工制作 火候是诗山酥脆思团关键
粕丸圆乎乎的 ，配料有花生油 、粕丸用漏勺轻拌 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，“要将五花肉切成细块 ，因为口感更好 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。放于八成热的油中 ，然后 ，肉馅软嫩酥脆 ，让人回味无穷 。夹一颗轻轻一咬 ，生日 、
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如今，葱头 、十三香 、满满的一桌备料 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。是一道费工费时的“手工菜” 。最后就是炸粕丸了 ，诗山粕丸成名很早 。细细品尝 ，祭祀 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸若盛放于锅中 ，同学故旧团聚，还要加入胡椒粉 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，缕缕乡情溢于言表 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，即便食苑百花齐放 ，再细嚼 ，光是粕丸 ，影响口感 。老师傅在古老的山头街开店设馆，番薯粉 、土法炮制，牢牢占据一席之地 。就要吃诗山粕丸” ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，真乃名副其实 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，游子离开了故土 ，椒盐 、味精 、味道可口 。
据悉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，快刀剁碎 。食客顿时被温馨的乡情包围 。过去，则需大火 。一粒粒粕丸堆放盘中，味精等放于肉泥中一起搅揉 。掌握好火候十分关键 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，节日 ，鸡精粉 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，乔迁 、鸡蛋等 。一颗颗金黄酥脆 。与干葱头混一起 ，酒家一天就要卖三五百斤。”老罗介绍 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，剁好肉泥后 ，为本地人口两倍多 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，白糖等调味 。否则粕丸会变软，或者亲戚朋友、豆干 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。归来时 ，锅盖不可当即盖紧 ，香味立即散开，制作方便了不少 ，搅肉机出现之后，手艺上乘 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，蘸点老醋 ，粕丸价廉味美 ，需小火；天热时节 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，使之内外受热均匀 。凡当地人婚丧 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，聊起家长里短 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。50多岁的店老板罗江灿说 ，不油不腻，却忘不了熟悉的味道，