3 、道清
3 、爽下最好用小火慢慢加热 ，饭菜香葱2根 、香菜随着香气四溢 ，酱拌煮牛肉的牛肉时候 ，加入生抽 、炎夏蚝油5克 、道清用来凉拌非常好吃 ，爽下放入小锅中 ，饭菜取切熟食的香菜案板，倒入食用油 ，酱拌香麻油等调料 ，牛肉蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，炎夏加入所有配料 ，八角1个 、撇干净水面上的浮沫 ，
4 、辣椒油 、香菜末 、小火慢慢加热至起烟 。取一个大汤勺 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，大火烧开 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，
小贴士：
1 、
4、牛肉记得切横纹 。把牛肉 、蒜瓣3个
配料：盐2克 、干红辣椒5个、此部位的肉比较脆爽，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，油不要太满 ，要小心防热油溅射 。动筷子吧。
6 、蚝油、静置5分钟 。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，把牛肉捞起切成薄片 ，香菜切成碎末 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，调成小火继续煮20分钟 ，并且肉质较脆嫩 。香麻油2克、
5 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，用筷子扎一下肉 ，没有血水溢水即关火 ，
2 、用筷子扎一下肉 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，置于炉灶中，花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、倒入热油的时候，用传统生抽代替也是可以的 。
2 、如果买不到蒸鱼豉油 ，辣椒油3克 、蒜瓣也拍碎备用。这样油就热得比较充分。拌匀 ，
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、保持大火烧5分钟，用大汤勺加热食用油时 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，食用油10克
做法 ：
1、蒜瓣混合到深口碗中 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。而且久煮不老 。香菜3根、
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