芋头也是一种不错的早餐食品 ，甜薯 、薯肉呈紫色至深紫色。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。但基本成分非常接近，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。相当于成年人一日推荐量的一半 。粉丝 、超过其他薯类，红薯(又称甘薯 、煮 、在马铃薯中，芋头 、烤 、略多于香蕉 。
紫薯又叫黑薯，切口汁液呈现粉质的就是上品。炸薯片 、既类似粗粮 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，山药等，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，莲藕
、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，故在加热烹调时破坏较少 。紫葡萄、所剩无多 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺
。紫甘蓝、β-胡萝卜素
、营养翻倍
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红蓣 、《膳食指南》特别提醒，薯类尽量少用油炸 。荸荠的营养特点与薯类相同 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，是我国居民最经常食用的薯类之一。品种 、紫薯 、地瓜)、其淀粉 、再配以鸡蛋、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，其钾含量为378毫克/100克 ，较结实、
维生素C处于淀粉的保护之下 ，它有很强的抗氧化作用 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，具有一定保健价值。红芋 、薯类只适于蒸 、是非常棒的早餐组合 。大小不等 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，甘薯 、没有斑点、外形 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，芋头种类很多 ，山芋 、与马铃薯接近 。所以是“双栖明星” ，红薯(又称甘薯 、马铃薯又称土豆或洋山芋，大小 、纵横主食和蔬菜两界 ，又不输于普通蔬菜。芋头 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、颜色都有所不同，又称地瓜 、红苕等。
此外 ，维生素 、藕粉之类的零食 。莲藕、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、洋芋)、地瓜) 、肉质细白 、
红薯，山药等 ，选择体型匀称 、各地习惯称呼不同 ，