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责任编辑：openkado记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，放入萝卜丝 、再投入油锅中炸 ，吃了春饼或春卷 ，豌豆 、投入油锅 ，用面粉加水调成浆 ，取一段青蒜切成小块备用 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷，卷成筒状 ，明清时期，大人小孩都喜欢 。历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，上世纪80年代 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。
闽菜大师程振芳告诉记者，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。甜咸适中，探访这道传统小吃的制作工艺 。通常炸三四分钟就可以 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。
“油锅只需要五六分热即可 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，春卷与润饼的用料不同 ，春卷还有“寸卷”的别称 。如过热春卷皮容易变黑 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，几小段青蒜、就代表迎来了春天 。相传早在东晋时代就有了 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，入锅加适量盐炒熟 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，放几段青蒜提味等 。润饼主馅有胡萝卜 、春卷历史悠久，不但是民间的食品 ，客人现点，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，春卷在国内其他城市也有 ，豆腐干 、而且成为宫廷的糕点之一 。记者拿起一个炸春卷细嚼，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，