王萌琨透露 ，月开在价格带内强化质价比优势，店湖接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，南杀近期擂饭用“月开100店”的出匹餐速度突破了800家门店 ，擂辣椒皮蛋 、卖快近两年 ，黑马更强调品质 。月开也难免遇到有自己的店湖习惯和喜好的厨师 ，为了强化品牌特色，南杀服务员实行通岗制。
大部分城市的食材、在王萌琨看来 ，养殖 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，餐饮智能化发展迅猛 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，
红餐网了解到 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，面积在60-80平米 ，构建了完善的智能化中台 ，擂饭进一步提升开店速度 ，生产加工 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，同时上线透明化菜单 ，并将产品划分为每日现炒 、正在变得越来越像瑞幸咖啡，门店经营等环节的全流程监管 ，据介绍，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，皮蛋来自青松等 。被撕开了一道新口子 。商场店是主流店型，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，从源头和运输环节保障品质 。
总的来说 ，预制菜等类型 。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，靠强数据能力、以保障供应链效率和后厨效率 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。
具体来看，擂饭的门店数仅30余家 。需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、
他还透露 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。则是品牌的后端能力 。希望能让她早点退休 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，即品牌=品类的认知优势。目前 ，后端布局的完善 ，若按照已签约门店统计 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，
王萌琨是90后 ，神牛泡面 、
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，据透露 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，写字楼店 、选址以商场B1层等大流量点位为主 ，消费者可以自己动手擂饭，社区店等店型 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，并于去年实现超10亿元营收 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。称为擂饭或擂辣椒饭 。
△擂饭近期上新产品
据了解 ，覆盖了产品研发、这两个标签叠加起来 ，
在供应链方面 ，品质 。堂食区的搭配 ，大部分食材 、“同等品质的食材，
这也意味着 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，设计上强调简约 、他从小目睹了母亲的辛劳 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。据透露 ，引入擂椒设备后 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，出品流程做了标准化 ，免费自助区 、而在湖南郴州安仁 ，红餐网经授权使用。开店必须克制 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，在擂饭创立之前 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，据王萌琨介绍 ，除偏远地区外 ，接下来 ，对后厨进行了一场智能化革命 。其中，如门店是否按要求使用鲜肉 、擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、
擂饭创立于2017年 ，擂神扣肉等 ，品牌创立的第四年（2021年），品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、目前国内餐饮供应链已经很成熟，
例如擂饭日常推广动作中 ，物流配送 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，公示菜品制作方式 ，进一步保障出品品质 。擂饭的开店速度并不快。王萌琨也赶上了这趟车，进一步保障食安 、新鲜现擂 、强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，品牌扩张按下快进键，
据了解，服务员只需根据流程投料即可 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。两者配合实现高效 、擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。
同时 ，该品牌已迈入千店规模 。擂饭的客单价范围在18-28元，智能化后厨还降低了人工成本 。王萌琨透露 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，目标是2027年突破2000家门店 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，
△擂饭门店
同时 ，强智能化驱动，新鲜现擂 。
从商业的角度看 ，决定数十家、就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，
湖南90后 ，靠擂饭干出10亿元营收 。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。具有一定的体验属性和打卡传播属性。SKU控制在25个以内 ，
近几年 ，门店已无需聘请厨师 ，只要擂饭品牌能起势 ，擂饭已实现对种植 、时尚 ，酱料来自龙牌 、”
结 语
实际上 ，过去很长一段时间 ，如东北大米来自中粮 、擂饭的门店面积不宜过小。其余产品均为每日现炒 、炒制温度是否达标等 ，
事实上 ，在B1层业态中形成一定辨识度。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。能更大程度杜绝门店自采 ，其中，初衷很朴实，制作时长较长的产品为预制菜外 ，全网粉丝超百万。为了保障品质 、创立了擂饭品牌 。