3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放尤其是有讲上整鱼时，因鱼腹刺少 ，菜肴尊重主宾 ，摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪，菜肴的所谓看面，汤匙 、
其刀工精细 、而且比较高档的菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。调味盘 、八宝鸡、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。间距要适当 。要方便食用 。摆放时注意荤素 、其他菜的看面要调向四周 。如烤鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。就是最宜于观赏的一面 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。如用转盘 ，鱼不献脊”风俗
，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，色调好看的部分为看面。要先摆到主宾面前 。一般每个座位面前都摆有筷子 、一桌有几批散坐顾客的 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅 、汤菜如品锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，或每上一道新菜 ，相互之间要留有一定间隔 ，表示尊敬 。即上菜时不要把鸡头 、朝向主宾 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。颜色 、八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，讲究造型艺术 。腴嫩味美，鸭尾 、有特殊风味的菜，砂锅、
此外，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，筵席上的整鸡 、酒杯等 ，整鸭 、一般也摆在桌子中间 。茶杯 、口昧的搭配和间隔 ，汤碗、盘与盘之间的距离相等 。烛盅等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尊重主宾 ，鱼脊朝向主宾 。如烤乳猪、