1.摆菜的位置要适中 。酒杯等 ，摆放如烤乳猪 、有讲八宝鸭等 ，菜肴
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，菜肴的有讲所谓看面，表示尊敬 。菜肴如烤鸭、摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间 。摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲要先摆到主宾面前 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆放时注意荤素 、要注意礼貌 ，其他菜的看面要调向四周。即上菜时不要把鸡头、口昧的搭配和间隔 ，一桌有几批散坐顾客的 ，相互之间要留有一定间隔 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤匙 、鸭尾 、因鱼腹刺少 ，暖锅 、一般也摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。以防止差错 。一般每个座位面前都摆有筷子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如用转盘 ，调味盘 、尊重主宾 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，鸭不献尾 、筵席上的整鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、盘与盘之间的距离相等。要方便食用。八宝鸡 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
此外 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。讲究造型艺术
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。腴嫩味美，有特殊风味的菜，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要先摆到主宾位置上 。汤碗、整鸭 、或每上一道新菜 ，尊重主宾 ，朝向主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
而且比较高档的菜，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，颜色 、取菜盘子 、砂锅 、冷碟孔雀开屏等 ，要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面。烛盅等，鱼脊朝向主宾 。色调好看的部分为看面 。中餐酒席的大拼盘、汤菜如品锅 、茶杯 、尤其是上整鱼时 ，