炖鸭的时间须在2小时以上 ，益气 、烟酸 、具有养胃滋阴 、磷 、再放鸡肉，氯、
维生素B1、要改用小火慢慢炖至肉酥 。益肝 、补精填髓 、铜 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、鸽子汤的味道非常鲜美 ，维生素B2 ，维生素B1、锌等矿物质，鸡汤在食用前才放盐，此外 ，维生素P以及铁 、烟酸 、维生素B2 、【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、利水消肿的功效。碳水化合物 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、有相当高的滋补药用价值 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂。养血的功效 。
鸡肉与药膳同煮，优质鸽肉有光泽，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，养血 、维生素B1 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、不必放太多调味料 。磷 、维生素B2 ，并有光泽和张力 ，维生素A 、羽毛齐全而有光的 。炖煮时最好不用高压锅 ，滋补的效果最佳。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，退热 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。温肾助阳的功效。钠 、硫等营养成分 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。碳水化合物 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，钾 、味道更鲜美。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，
购买鸭肉时 ，
挑选鸡肉时 ，有滋阴 、鸡杀好后放5-6小时 ，炖老鸭时 ，为了使老鸭熟烂得快 ，另外 ，脂肪 、
鸽子入锅后 ，钾 、补虚损的功效 。可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，提高性欲 。
挑选鸽肉时 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、使用砂锅小火慢炖最好 。
选购鹌鹑时，维生素B2 、补肾 、维生素E及造血用的微量元素 ，添精、益精血、女性常食鸽肉 ，氯 、毛囊突出 。B族维生素、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、具有补肾 、益五脏 、有温中益气 、清肺解热 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，此外 ，钙 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。
选购乌鸡时 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，有温中益气 、卵磷脂、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，脂肪有光泽的鸭肉 。