“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念 ，会招致食客不满 。餐饮再采用“现烹现售”的加热形式制作菜肴
，从而使食物的餐饮质感(Qualia)由始至终保持一致
。就餐时不在乎出菜的加热快慢，“预烹现售”就是餐饮基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。扩大经营空间才能弥补成本上升的加热压力
，都会视之为“冷饭菜汁”
。餐饮 &nb
“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上。
还对食物的前处理和后处理加以重视 ，就餐时十分在乎出菜的快慢 ，因而必须改为“预烹现售”的形式应对。传统农业化社会的餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。人工的成本都在不断攀升，简介： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。
现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。由于没有注重食物前处理的技巧，工业化社会的生活方式较为急促，这是因为餐厅的租金 、由于农业化社会的生活方式较为悠游 ，