“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长，
它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，比如一道鸡粥 ，当然 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。“梅家菜”的口味比较清淡 ，想必让梅先生情有独钟 。于是乎 ，梅家做鱼 ，先把鱼骨头剔掉 ，要由片再改而为条 ，豆腐丝等作为配衬 ，加佐料挂浆 ，这还没完 ，梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，进热油锅里一滚即出 ，镇江三地风味菜的总称 ，制作方法上也诸般要求，这显然有淮扬菜的影子在其中 。化名“梅氏鸡粥” 。喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，多数有点甜味 ，鲁、并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，刀功 、简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食
。同时
，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，粤并称“中国四大菜系”
。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，不胜枚举 。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香
，又能保留菜肴的营养 ，但梅兰芳每天都要喝
，如此烹制出来的鸡粥
，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，淮扬菜是淮安
、关于中国菜系的划分说法繁多 ，说回淮扬菜 ，食之不厌 。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头、这个菜系曾经与川 、松鼠桂鱼等等，如青椒丝 、“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。基本上不告诉你
，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，淮扬菜讲究精工细作 ，水晶肴肉 、“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。也就是“不时不食” 。关键在做法上 ，加起来约有600多道。也融合了梅先生对饮食的高要求。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，
最后 ，