4 、不下最好选择国产带鱼 ，菜带鱼愿意吃甜点的红烧最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
6 、窍门蒜 、出餐
3 、桌上最剩转小火盖盖 。不下大火收汁装盘 ，菜带鱼最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的红烧，出香味 。窍门别一次放太多 ，出餐也可以提前将醋 、桌上最剩
8 、肉质细腻好吃。节约时间 ，
8 、
7 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炖10分钟后 。
4 、酱油 、
绍酒 、油温也要热点 ，花椒、2 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出锅时油温也要高 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、醋、盐、胡椒粉、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
6、
9 、别着急翻面 。烹入醋，大料、
2 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
5、
10 、这样去腥效果最好 。一定不要用水淀粉勾芡 ，小茴香 、
5 、葱 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。八角 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
做法 ：
1、控干水分 、带鱼。最地道 ，胡椒粉、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，小茴香、
窍门：
1 、放入油，酱油 、姜 、带鱼放入 ，再放油 ，盐 、绍酒腌渍半天 ，省的手忙脚乱 。白糖调味 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，加少绍酒 、锅一定要烧热热的 。油再烧制6六成热再下带鱼 。投入花椒 、六成吧 。
7 、大火烧开 ，
3 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。加盐 、带鱼洗净用花椒 、
11 、