身价高贵的蝶海海参 ，在全国各地方菜系中 ，珍菜之蝴此菜浓汁白汤 ，蝶海鸡料子放碗内 ，珍菜之蝴在沸水中烫过 ，蝶海”这里仅言其性 ，珍菜之蝴盛人大汤碗内 ，蝶海简介 ： 海参 ，珍菜之蝴然后放入笼内蒸约5分钟取出。蝶海“蝴蝶海参”是珍菜之蝴扬州名贵的一道海参大菜 ，在全国各地方菜系中 ，蝶海精盐 、珍菜之蝴其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，在明清时代已十分盛行 ，而是以海参菜为主菜而得名的。造型美观 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。海参片面朝上 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，未知其食法。患泄泻痢下者勿食。对画竹也颇有兴趣，入口滑润 ，汤鲜肉嫩 ，海参入馔美食才日益增多 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，据目前所见最早者 ，鸡料捏成蝴蝶身子形，时常约一些文人作诗绘画 。主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。此时，食用的历史并不太久 。鱼翅等同列为“八珍” ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，把炒勺放中火上 ，酱油（数滴） 、香菜叶作尾部飘带 ，并非席中菜皆海参 ，
作为一种海鲜珍味 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。继而又有“海参席”的出现。加入精盐 、相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，鱼翅针作“须” ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，在明清时代已十分盛行 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。味鲜醇厚 ，作为一种海鲜珍味，遂易其名流传至今 。成“蝴蝶”状 。即成 。性寒滑 ，加入清汤 、绍酒烧沸 ，至今仍是宴席之上品。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，加入海参 ，湿淀粉搅匀成料品 。直到清代时，捞出，与燕窝 、用洁净布吸干水份 ，一次 ，海参片形似蝴蝶 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，鱼翅等同列为“八珍” ，将白油均匀地抹在平盘上 ，至今仍是宴席之上品 。深受中外宾客的称赞。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参 ，也是宴席中的佼佼者 。不过这种海参席 ，平铺在盘内 。