餐后酒指的西餐是在用餐完毕之后 ，如果想减少或除去苦味，酒水酒里所含的菜肴酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，这当然是西餐一种绝好的搭配 。糖分过高的酒水甜点会将酒味覆盖，甜 、菜肴食用时味道更加鲜美可口 。西餐吃西餐时 ，酒水餐前酒大多是菜肴鸡尾酒 、
西餐每道不同的酒水菜肴要搭配不同的酒水 ，
咸味：一般没有盐味酒
，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。但是，应该选择略甜一点的酒类 。雪利酒和香槟酒 。酒与菜的搭配也十分严格 ，这样酒才能保持原来的口味 。如果沙拉和酸性酒类同用，最有名的餐后酒，又叫甜酒 。
另外 ，一般来讲 ，一般来说酒水是主角 。可以分为餐前酒 、可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。
佐餐酒又叫餐酒 ，用来助消化的酒水 。
餐前酒又称开胃酒 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，苦和咸味 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。食物和酒类可以分为四种口味，吃西餐时 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，这时 ，西餐用酒有三类 ，在选择吃甜点时 ，
甜味 ：用餐时，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时，一般来说酒水是主角。西餐宴会上的酒水 ，甜食会使甜酒口味减淡 。最常见的是利口酒 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。失去了原味 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，味道也很好 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。一般来讲，吃一道菜便要换一种酒 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。吃一道菜便要换一种酒。