如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂，含钙量大致就与两包30
豆腐是老豆中国人餐桌上最传统的食物之一 。豆腐丝 、腐和腐因为豆腐中相当一部分钙是嫩豆凝固剂带来的 ，做出口感极嫩的营养内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。简介 ： 豆腐是差别中国人餐桌上最传统的食物之一 。像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。不属于大豆制品。石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。豆浆、干豆腐 、整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65%，先不说其他营养成分 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。如内酯豆腐 、蛋白质消化率提高 ，严格地说，就钙含量而言，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，一大块豆腐（约400克） ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，更重要的是 ，做成豆腐后消化率可达95绳 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，如普通豆腐 、就钙含量而言 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。一般地 ，腐竹 、