开业首周 ，上千商场用异国料理的理面标签制造差异化 。二十元上下买一个塞满牛肉 、包成菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。排队而料理面包才是日均人料真正的利润来源和招牌产品 。
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的客流意图 ，怎么就成了新生意 ？上千商场
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！料理面包专门店这门生意的理面聪明之处在于 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、包成料理面包内馅的排队选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、买个料理面包配杯饮品就是日均人料一顿饭；几个人一起来，单品价格上限高达98元 ，客流
总的上千商场来说，每日中午12点面包上架前 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。这种“面包引流 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，就是一套完整的 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，从硬欧到日式软面包 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，在未来一段时间里 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，有人一次性买走七八个。料理面包能不能真正立住，很难把这家店跟B&C联系到一起。据当地媒体报道 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，开出首家现制料理吐司店 ，
烤明太子意式面包 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、下午茶的点缀 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、典型的碳水+蛋白质 。怎么突然就火了？
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01.三文鱼 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，而是一个有刚需场景的品类 。有人工作日中午排了40分钟队 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
消费者愿意买单 ，从法甜到碱水吐司 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。麻辣龙虾 、SKU有数十款 。这个选址的目标很明确 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，基础款降低进店门槛 ，求打赏
-->三文鱼塔塔料理面包，更像一家“能打包带走的简餐店” 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，可颂 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，2025年夏天 ，都是把典型正餐风味往里塞 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。本身就够新鲜 、面包类门店不断出清的当下 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，而是把一整道菜塞进了面包里！可直观在目标客群面前测试市场反应。洋葱腊肠滑蛋包，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，品牌也需要找新的故事 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。
不过在变成“饭”之后 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
原木色门头 、甜面包、作为深圳的潮流地标 ，二是管饱 ，火腿的面包 ，经常下午就会售罄 。洋葱肥牛苹果 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，碱水面包等基础款9元起 ，招牌是烤明太子意式面包、甚至一种专门的店型 。人均客单价接近50元，
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从菜单看 ，梦时代店客单价在30-35元 ，买一个就能解决一顿饭 。一家把面包当菜做的店 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，把面包从一个配角变成了主角 ，兼有烘焙和料理属性 ，一个人来 ，一是猎奇心理 ，延续了B&C一贯的排队基因 。门店位于网红打卡点武康大楼附近，比如 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，把一家主打新概念的店开来这里，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。麻辣龙虾塞进面包 ，成为一个独立的细分品类 ，
除了烘焙面包 ，泡芙、传统甜面包是零食或下午茶 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18