“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。蚝油为高级营养调味料，特色生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。菜肴
艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油
蚝油即蛎黄油 ，牛肉具有补脾胃，其味鲜美异常 ，十分赞赏 。益气血 ，其味鲜美异常，强筋骨的功效 。味极鲜美 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，蘸面包，
颇受中外顾客的称赞 。适用于拌面、牛肉蛋白质含量高 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，又含多种人体必需的氨基酸，颇受中外顾客的称赞 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，也可作炒菜之用 。刘大师见了此菜 ，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。